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巴蕾麵包

1.【巴蕾麵包】老闆的"姊姊"是我學花藝的學姊,"大姊"與我是非常要好的朋友。 2.去年【蘋果日報】曾報導過此店,ㄟ.....在報紙上推薦此店的那個看起來【美美的】、【很有氣質的】 小姐就是---我啦!!! 有點寫不下去了。
3.早在多年前,一個偶然的機會就已認識老闆kevin的師父:野上智寬先生、野上太太 野上先生是DONQ來台灣開店的首任店長,曾到法國修業、受過紮實訓練的野上師傅,非常講究選材與製程,店裏的麵包從麵粉的攪拌、整形、發酵到烘烤,都得遵循古老的製程,讓每天出爐的麵包水準一致且色香味俱全。 【le Palais】是法文【宮殿、皇宮】的意思,而賞心悅目又美味的麵包,都是宮廷裏最美麗的飾品。野上先生在台中的店叫【羅娃】【le Roi】是國王的意思,由此也可看出kevin對老師的尊敬。 【巴蕾麵包】的產品我幾乎都吃過 ㄟ~~~ 不可以笑 因為野上師傅是---【一個日本人在巴黎】學習製作麵包,所以kevin也傳承了法式與日式的各種絕活。 產品大致可分為: 1.法國麵包類---巴黎香、大法國、薩爾斯堡、培根法國、迷迭香法國... 2.可頌丹麥類---原味、火腿、起士、巧克力可頌... 3.吐司類---胚芽吐司、洋蔥吐司、起士吐司、草莓吐司、脆皮吐司... 4.燒果子類---可麗璐、瑪德蕾、瓦片... 5.調理類---原味、動物造型的餐包、各式多拿滋... 6.蛋糕類---芋泥布丁、摩卡、黑森林... 7.發酵燒果子類---黃金麵包、義大利球、義大利水果麵包... 各有各的特色,嘻嘻~~其實都挺好吃的^-^ 有幾款非吃不可的---台灣少見"品種": 【可麗璐】 起源於16世紀法國玻爾多地區的修道院,後因戰亂曾失傳許久,19世紀法國人不斷研究、探討,又將其發揚光大,現在法國還有烤全焦、烤半焦、不焦...的可麗璐,台灣沒有如此細分,但是因為作法複雜、原料昂貴、烤模難購...等因素,在台灣有賣【可麗璐】的麵包店寥寥無幾,我很高興常常可以吃到這麼好吃的可麗璐! 【義大利水果麵包---Panettone】 用天然酵母發酵多日,費工費時,不可多得的麵包! 是義大利米蘭地區最傳統的麵包,通常於耶誕節、新年、節日、喜慶時吃。 據說是很久以前米蘭一位貴族青年愛上麵包師傅的女兒,為了接近女孩,青年自願在麵包店當學徒,辛苦的工作,為了討師傅及女孩的歡心而研發出的偉大作品... 有點像中國【唐伯虎點秋香】的故事!!! 加上美麗的傳說,麵包就完美得無話可說了,尤其在室溫下放個1、2天,那種天然的香氣、Q 勁,只能用【人間美味】來形容了。 【瑪德蕾】 作家普魯斯特於【追憶似水年華】中,寫到最喜歡吃【瑪德蕾】配紅茶...啊!其實我也很喜歡這麼吃,可---就成不了大作家!!! 【巴蕾麵包店】能不受毒奶風暴影響、能不被景氣不良所累、更能在報紙上被我推薦後仍能持續成長,我想除了用心、堅持外,或許就源自一份-----"對麵包的熱愛"! 【巴蕾麵包】 大業店 台中市大業路188號 (04)2328-3268 文心店 台中市瀋陽二街103號 (04)2241-1189 AM10:30~20:00PM
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